Τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος εκτελούν χημικές αντιδράσεις προκειμένου να λειτουργεί σωστά ο οργανισμός. Η βιταμίνη είναι ένα μόριο που το σώμα χρειάζεται για να πραγματοποιήσει ορισμένες αντιδράσεις. Επειδή όμως το σώμα αδυνατεί να δημιουργήσει επαρκή μόρια βιταμίνης για τον εαυτό του, ο οργανισμός θα πρέπει να τα συμπληρώσει μέσω της διατροφής ή των πολυβιταμινών.